稲庭うどん（乾麺） 160g
えび（小） 120g
玉ねぎ（小） 1/2個
きくらげ（柔らかくもどしたもの） 20g
赤唐辛子 2本
にんにく 1かけ
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
ナンプラー 大さじ1/2〜1
レモンのくし形切り 適宜
あればミントの葉 適宜
酒
塩
こしょう
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えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除く。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。きくらげは石づきがあれば取り除き、大きいものは食べやすく切る。赤唐辛子はへたを取り除き、斜めに輪切りにする。にんにくは横に薄切りにする。
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| 2 |
鍋に湯5カップを沸かして鶏ガラスープの素と酒大さじ2を加えて混ぜ、赤唐辛子とにんにくを加える。稲庭うどんを半分に折って加え、袋の表示どおりにゆではじめ、ゆで上がる2分前にえび、玉ねぎ、きくらげを加える。えびの色が変わったらナンプラーと、塩、こしょう各少々で調味する。
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| 3 |
器に盛って、あればミントの葉をのせ、レモンを絞りかけていただく。
（1人分355kcal、塩分5.1g）
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