韓国冷麺（半生） 300g（乾麺の場合は200g）
牛薄切り肉（焼き肉用） 150g
牛肉の下味
ごま油 大さじ1/2
ねぎのみじん切り 大さじ1
にんにくのみじん切り 少々
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1/2
白菜キムチ 100g
堅ゆで卵 1個
きゅうり 1本
ねぎ 8cm
合わせ調味料
ごま油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
コチュジャン 小さじ1/2〜1
酢 小さじ1
好みでコチュジャン 適宜
好みで白いりごま 適宜
塩 |
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| 1 |
牛肉は細切りにしてボールに入れ、下味用のごま油をまぶし、残りの材料を加えてもみ込む。フライパンを強火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらバットなどに取り出す。
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| 2 |
キムチは幅1cmに切る。ゆで卵は殻をむいて縦半分に切る。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/3をふってもむ。しんなりとしたら水洗いし、水けを絞る。ねぎは長さを半分に切ってから縦に切り目を入れ、しんを取り除いてせん切りにする。水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。大きめのボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。
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| 3 |
冷麺を袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。長ければ食べやすく切ってから調味料のボールに加え、からめる。器に麺を盛り、きゅうり、牛肉、キムチ、ゆで卵をのせてねぎのせん切りを散らす。好みでコチュジャンをのせてごまをふり、全体をよく混ぜていただく。
（1人分770kcal、塩分5.3g）
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