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肉みそつけ麺

★たれで簡単！豚肉のおかず

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甘みとこくのある中国のみそ、甜麺醤に豆板醤の辛みをきかせます。青梗菜は麺といっしょにゆでて。

材料（2人分）

作り方

中華生麺　2玉
青梗菜　2株
豚ひき肉　100g
ねぎ　1本
にんにくのみじん切り　1/2かけ分
豆板醤　小さじ1/2～1
甜麺醤　大さじ3～4
サラダ油
酒
砂糖

1	青梗菜は縦8等分に切る。ねぎは1/2本分を長さ4cmに切って縦に切り目を入れ、しんを取り除いてせん切りにし、水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。残りはしんとともにみじん切りにする。
2	中華鍋にサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらにんにく、ねぎのみじん切りを加えて炒め、香りが立ったら豆板醤を加えて炒め合わせる。酒大さじ2をふり、甜麺醤、砂糖小さじ1を加えて水1カップを注ぎ入れる。煮立ったら弱火にし、ふたをして10～12分煮る。
3	中華麺を袋の表示どおりにゆではじめ、ゆで上がる1分前に青梗菜を加えて混ぜながらゆでる。ざるに上げてゆで汁をきり、青梗菜を取り分ける。麺は流水でもみ洗いし、水けをきる。器に中華麺、青梗菜を盛ってねぎのせん切りをのせ、肉みそをつけながらいただく。（1人分565kcal、塩分2.3g）

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