稲庭うどん（乾麺） 200g
豚肉（しゃぶしゃぶ用） 160g
キャベツの葉 3〜4枚（約200g）
カリカリ梅のつゆ
小粒の梅干し（堅いもの） 4〜5個
白いりごま 大さじ3
市販のめんつゆ※ 2/3カップ
塩
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キャベツは塩少々を加えた熱湯でしんなりとするまでゆで、冷水にとる。同じ湯に豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わるまでゆでてバットにとる。キャベツの水けをきり、豚肉とともに食べやすく切る。
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カリカリ梅のつゆを作る。梅干しは種から身を削るようにして梅肉をとり、みじん切りにする。ボールに入れ、めんつゆといりごまを加えて混ぜ、器に注ぎ分ける。
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うどんは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器に盛ってキャベツと豚肉を添え、つゆにつけながらいただく。
（1人分629kcal、塩分4.8g）
※市販のめんつゆは濃縮タイプならつけつゆ程度に薄めたもの、または〈ストレートタイプ〉を使用して下さい。
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