小あじ 8尾
玉ねぎ（中） 1/3個
赤ピーマン（小） 1個
黄ピーマン 1/2個
マリネ液
オリーブオイル（なければサラダ油） 大さじ5
白ワインビネガー（または酢） 1/3カップ
カレー粉 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
小麦粉
揚げ油
塩
こしょう |
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下準備
小あじは腹側に切り込みを入れて、包丁の先で内臓をかき出し、ぜいご（尾の近くにある堅い部分）をそぎ取る。水洗いし、ペーパータオルで水けをよく拭く。玉ねぎは薄切りにする。赤ピーマンは縦半分に切り、黄ピーマンとともに、へたと種を取り除いて長さを半分に切ってから幅5mmの細切りにする。バットにころも用の小麦粉適宜を用意する。
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作り方
| 1 |
別のバットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、玉ねぎとピーマンを加えて全体を混ぜる。
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| 2 |
揚げ油を中温（170〜180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。あじに塩、こしょう各少々をふって両面に小麦粉を薄くはたきつけ、油に入れて4〜5分からりと揚げ、すぐにマリネ液のバットに加える。
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| 3 |
味がなじみやすいようにあじの上に野菜類をのせる。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫に入れ、10〜15分おいてからいただく。
（時間25分、1人分577kcal、塩分2.8g）
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