堅ゆで卵 2個
たね
じゃがいも（中） 3個（約300g）
ハム 3枚
パセリのみじん切り 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
つけ合わせ
プチトマト 4個
あればクレソン 適宜
ソース
中濃ソース 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ2
溶き卵 1/2個分
小麦粉
パン粉
揚げ油
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下準備
ゆで卵は殻をむく。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、切り口を下にして幅1cmに切る。ハムは5mm四方に切る。あればクレソンは葉を摘む。器にソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
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作り方
| 1 |
鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして、竹串がすーっと通るくらいまで6〜7分ゆでる。ざるに上げてゆで汁を捨て、鍋に戻して弱火にかける。鍋を揺すりながら水けをとばし、フォークでつぶす。
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| 2 |
1.をボールに移し、残りのたねの材料を加えて混ぜ合わせる。たねの1/2量を手にとって平らにのばし、ゆで卵を1個のせてしっかりと包み、丸く形を整える。残りも同様に包む。
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| 3 |
ボールに溶き卵と水、小麦粉各大さじ2を入れて混ぜ合わせ、2.のたねを入れて全体につけ、続けてパン粉適宜をまぶしつける。揚げ油を中温（170〜180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、たねを入れて菜箸でときどき返しながら、きつね色になるまで1〜2分揚げる。油をきって器に盛り、つけ合わせを添え、ソースをかけていただく。
（時間20分、1人分521kcal、塩分3.2g）
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