牛ロースこま切れ肉 600g
玉ねぎ 1個
ピーマン（あればカラーピーマン） 2個
生しいたけ 6個
えのきだけ 1袋
そうめん 6束（300g）
たれ
にんにくのすりおろし 1かけ分
しょうゆ 大さじ6
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ3
韓国産粉唐辛子 大さじ1
（なければ一味唐辛子大さじ1/3〜1/2）
ごま油 大さじ1
白すりごま 適宜
あさつきの小口切り 適宜
ごま油
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玉ねぎは薄いくし形に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅6〜7mmに切る。しいたけは軸を取って薄切りにする。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。ボールにたれの材料を混ぜ合わせる。鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水の下でもみ洗いして水けをきり、皿に盛っておく。
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ホットプレートを220〜240℃に熱してごま油を薄くひき、牛肉と玉ねぎを炒める。2分ほど炒めて肉の色が変わったら、しいたけ、えのきだけ、ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。たれを回しかけて全体を混ぜながら炒め、仕上げにあさつきの小口切りを散らす。そうめんとともに取り皿にとり、いっしょにいただく。
（1人分646kcal、塩分3.2g）
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