白玉粉 150g
クリームチーズ 120g
砂糖 大さじ2
好みのフルーツ（パイナップル、すいか、オレンジなどを合わせて） 400〜500g
ラムレーズン 50g
グラニュー糖 大さじ1〜2
レモンの絞り汁 大さじ1/2〜1
ココナッツの細切り 適宜
あれば飾り用のミントの葉 適宜 |
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| 1 |
クリームチーズは耐熱皿に入れ、電子レンジで50〜60秒加熱して柔らかくする。ボールに白玉粉と砂糖を入れて混ぜ、クリームチーズを加えて指先でまんべんなく混ぜる。下記の「基本の白玉だんごの作り方」1〜2を参照し、水90mlを加えながらこねる。
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| 2 |
1/4量を長さ30cmの棒状にのばして長さ3cmに切り、残りも同様にする。3〜4を参照してゆで、浮き上がってきたら、さらに1分ほどゆでて冷やし、水けをきる。
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| 3 |
ココナッツの細切りはオーブントースターの天板に並べ、2分ほど焼く。フルーツはそれぞれ種や皮を取り除き、一口大に切る。ボールに白玉、フルーツ、ラムレーズン、グラニュー糖、レモンの絞り汁を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。あれば飾り用のミントの葉を添え、ココナッツを散らす。
（1人分319kcal）
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基本の白玉だんごの作り方
| 1 |
ボールに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながら、指先で混ぜ合わせていきます。初めは、全体に水分をいきわたらせるようにさっくりと混ぜて。
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| 2 |
全体がしっとりとしたら、指の腹で白玉粉の粒をつぶしながら混ぜ合わせます。粒がなくなり、耳たぶくらいの柔らかさになったら、指で押してみて。しっかりと跡がつけばＯＫ。よくこねてもまとまりにくいときは、水を小さじ1くらいずつたしながら様子をみて。
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| 3 |
鍋にたっぷりの湯を沸かします。白玉を好みの形に作り、全量を2〜3回に分けて、強火でゆでます。最初は底に沈んでいた白玉が表面に浮き上がってきたら、網じゃくしですくいます。
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| 4 |
氷水にとって5分ほどおき、しんまでしっかりと冷やしてから水けをきります。氷水や冷蔵庫に長く入れておくと堅くなるので、一度に食べきれる分だけ作ります。
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