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抹茶入りの白玉のほんのりとした苦みが美味。冷たいぜんざいは、さらっとしたのどごしです。
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材料（4人分） |
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作り方 |
白玉粉 200g
抹茶 小さじ2
市販のゆであずき（缶詰・210〜230g入り） 1缶 |
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| 1 |
ボールを2つ用意し、白玉粉を1/2量ずつ入れる。片方のボールには抹茶を加え、手でまんべんなく混ぜ合わせておく。「基本の白玉だんごの作り方」1〜4を参照し、それぞれ1/2カップの水を加えて直径約1.5cmのだんごを作り、ゆでて冷やし、水けをきる。
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| 2 |
別のボールにゆであずきを入れ、水3/4〜1カップを加えて好みの甘さに溶きのばす。器に注ぎ入れ、白玉を加える。
（1人分302kcal）
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基本の白玉だんごの作り方
| 1 |
ボールに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながら、指先で混ぜ合わせていきます。初めは、全体に水分をいきわたらせるようにさっくりと混ぜて。
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| 2 |
全体がしっとりとしたら、指の腹で白玉粉の粒をつぶしながら混ぜ合わせます。粒がなくなり、耳たぶくらいの柔らかさになったら、指で押してみて。しっかりと跡がつけばＯＫ。よくこねてもまとまりにくいときは、水を小さじ1くらいずつたしながら様子をみて。
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| 3 |
鍋にたっぷりの湯を沸かします。白玉を好みの形に作り、全量を2〜3回に分けて、強火でゆでます。最初は底に沈んでいた白玉が表面に浮き上がってきたら、網じゃくしですくいます。
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| 4 |
氷水にとって5分ほどおき、しんまでしっかりと冷やしてから水けをきります。氷水や冷蔵庫に長く入れておくと堅くなるので、一度に食べきれる分だけ作ります。
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