「トマトとめかじきのさっと煮」- オレンジページnet レシピ

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トマトとめかじきのさっと煮

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淡白なめかじきとフレッシュトマトを合わせた、あっさり煮もの。トマトの甘みが出たスープがおいしい。

材料（4人分）

作り方

トマト　3個
めかじきの切り身　3切れ
オクラ　10本
にんにくの薄切り　1かけ分
赤唐辛子　1本
オリーブオイル　大さじ3
あればパセリ　適宜
塩
こしょう

トマトはへたを切り、8つのくし形切りにする。めかじきは一切れを3つのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。オクラはがくを削り取り、塩少々をふってこすり、洗って斜め半分に切る。赤唐辛子は半分に切り、種を取る。

フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて中火で熱し、香りが立ったらめかじきを加えて炒める。色が変わったらトマト、オクラを加えて油が回るまで炒め、ふたをして弱火で7～8分蒸し煮にする。塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛り、あればパセリを添える。
（1人分219kcal、塩分1.2g）

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