「枝豆のコロッケ」- オレンジページnet レシピ

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枝豆のコロッケ

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おなじみのコロッケに枝豆をプラス。枝豆がたっぷり入って、彩りもきれい。

材料（2人分）

作り方

枝豆（さやつき）　300g
じゃがいも　1個（約200g）
クレソン　1/3束
溶き卵　適宜
塩
こしょう
小麦粉
パン粉
揚げ油

	下準備
1	たっぷりの熱湯に塩小さじ1を加え、枝豆を6～7分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたらさやから出して薄皮をむく。
2	じゃがいもは耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで6～7分加熱し、ふきんで包むようにして皮をむく。クレソンは根元を切って水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。

作り方

1	ボールに枝豆、じゃがいもを入れてめん棒でつぶしながら全体を混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて調味する。6等分に分け、長径約8cmの小判形に整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
2	揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。1を入れ、菜箸でときどき返しながら3～4分揚げる。ころもがきつね色になり、からりとしたら、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、クレソンを添える。（時間25分、1人分374kcal、塩分1.2g）

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