なす 3個
豚ロース薄切り肉 100g
ねぎのみじん切り 1/4本分
しょうがのみじん切り 親指大1かけ分
合わせ調味料
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
みそ 小さじ1
豆板醤 小さじ1
片栗粉 小さじ1/4
水 1/4カップ
酒
サラダ油
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下準備
なすはへたとがくを切って大きめの乱切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。豚肉は一口大に切り、酒少々をふってなじませる。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
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作り方
| 1 |
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて全体にうっすらと焼き色がつくまで3〜4分焼いて取り出す。
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| 2 |
同じフライパンにサラダ油大さじ1をたし、ねぎ、しょうがのみじん切りを炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、なすを戻し入れて炒め合わせる。全体に油が回ったら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたら器に盛る。
（時間15分、1人分342kcal、塩分1.5g）
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