絹ごし豆腐 2丁（約800g）
玉ねぎ 1個
トマト（小） 2個
きゅうり 2本
香菜 1〜2株
赤唐辛子 1本
干しえび 大さじ3
にんにくだれ
にんにくのみじん切り 2かけ分
サラダ油 大さじ3
レモンの絞り汁 1個分
ナンプラ− 大さじ3
塩
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| 1 |
玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り除き、薄切りにする。水1カップに塩小さじ1を加えた塩水に10分ほどつけてもみ、堅く絞る。トマトはへたを切り落とし、4等分に切ってから厚さ5mmに切る。きゅうりはすりこ木などでたたいてから縦4等分に切り、食べやすい長さに切る。香菜は長さ2cmに切る。
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| 2 |
赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。干しえびは粗みじんに切る。にんにくだれを作る。フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、にんにくのみじん切りをきつね色になるまで炒めて取り出す。残った油は、レモンの絞り汁、ナンプラ−と混ぜ合わせてさましておく。
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| 3 |
豆腐を手でちぎりながら器にのせ、1.の野菜類をのせ、赤唐辛子、干しえび、にんにくのみじん切りを散らす。食べる直前ににんにくだれをかける。
（1人分258kcal、塩分2.8g）
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