春巻きの皮 10枚
えびだね
むきえび 300g
万能ねぎ 1/2束
酒 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
チーズだね
ピザ用チーズ 200g
青じその葉 20枚
アンチョビー 5枚
スイートチリソース
はちみつ 大さじ3
レモンの絞り汁 大さじ2
赤唐辛子 2〜3本
一味唐辛子 少々
小麦粉
揚げ油
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下準備
・赤唐辛子はへたを取って粗みじんに切り、残りの材料と混ぜてスイートチリソースを作る。
・春巻きの皮は一枚を半分に切る。万能ねぎは長さ6cmに切る。アンチョビーは長さを半分に切る。
・小麦粉大さじ2と水大さじ3を混ぜ、のりを作る。
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作り方
| 1 |
えびだね用のむきえびは包丁で細かくたたき、ボールに入れて酒、塩、こしょうを混ぜる。春巻きの皮1切れの真ん中にえびだね大さじ1強を横1列に広げ、ねぎ1/10量をのせ、まわりにぐるりとのりを塗る。手前から巻き込んで両端をしっかり押さえ、残り9枚も同様に巻く。チーズだねも同じ要領で、皮に青じそ、チーズ、アンチョビーを1/10量ずつ順にのせて巻く。
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| 2 |
フライパンに揚げ油を底から3cmほど入れ、中温（170〜180℃。のりを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。春巻きを入れ、きつね色になるまで2〜3分揚げて油をきる。スイートチリソースをつけていただく。
（1人分617kcal、塩分2.3g）
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