鯛の切り身 2切れ
玉ねぎ 1/2個
にんじん（中） 1/2本（約100g）
漬けだれ
赤唐辛子 1/2本
酢 2/3カップ
だし汁 1/2カップ
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 少々
貝割れ菜 適宜
小麦粉
塩
サラダ油
|
|
| |
下準備
|
| 1 |
鯛はあれば骨を取り除き、一切れを半分に切って小麦粉適宜を薄くまぶしつける。
|
| 2 |
玉ねぎは縦に薄切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/4をふって手でもむ。浸るくらいの水を加えて10分ほどおき、水けを絞る。にんじんは皮をむいて長さ4cmのせん切りにする。ボールに入れ、塩少々をふって混ぜ、10分ほどおいて水けをしっかり絞る。貝割れ菜は根元を切る。赤唐辛子はへたを切って種を取り除き、小口切りにする。
|
作り方
| 1 |
大きめのボールに漬けだれの材料を入れて混ぜ、玉ねぎ、にんじんを加えて混ぜ合わせる。
|
| 2 |
フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、鯛を皮目を下にして入れる。少し火を弱め、両面にこんがりと焼き色がついたら裏返してふたをし、中火にして3〜4分焼く。熱いうちに漬けだれのボールに加え、10分ほどおいて味をなじませる。漬けだれごと器に盛り、貝割れ菜をのせる。
（時間25分、1人分192kcal、塩分2.3g）
|
|
