生鮭の切り身 2切れ
大根 1/3本（約450g）
万能ねぎ 3本
蒸し汁
白ワイン 1/2カップ
水 1/2カップ
パセリの茎 2本分
レモン（国産）の皮 少々
塩
こしょう
バター
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| 1 |
鮭は塩、こしょう各少々をふっておく。大根は皮をむいて長さ約5cmに切り、幅1cm、厚さ5mmに切る。万能ねぎは斜めに小口切りにする。レモンの皮はせん切りにする。
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| 2 |
鍋に大根、水1/2カップ、バター大さじ1、塩小さじ1/3弱を入れてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、大根が透き通り、食べてみて少し歯ごたえが残るくらいになるまで8〜10分煮、取り出して器に盛る（煮汁は捨てる）。
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| 3 |
別の鍋に蒸し汁の材料、パセリの茎、レモンの皮を入れて強火にかける。煮立ったら鮭を加えて弱火にし、ふたをして3〜5分煮、パセリの茎を取り出す。鮭2切れを蒸し汁ごと2.の器に盛って、万能ねぎを添える。
（1人分248kcal、塩分1.6g）
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