牛ステーキ用肉（サーロインなど） 2枚（300〜350g）
にんにく 1個
洋風スープの素（チキン・固形） 1個
牛乳 80ml
生クリーム 80ml
クレソン 適宜
塩
こしょう
バター
粗びき黒こしょう
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| 1 |
牛肉は室温に置いておく。両面に塩、こしょう各少々をふる。にんにくは1かけずつ分け、皮をむいてから縦半分に切り、しんを取り除く。鍋ににんにくとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したらにんにくをざるに上げ、ゆで汁を捨てる。これをもう一度繰り返す。
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| 2 |
鍋に水80mlと洋風スープの素を入れて溶かし、牛乳、にんにくを加えて中火にかけ、10〜15分煮る。にんにくが柔らかくなったら、火を止めてフォークで粗くつぶす。再び弱火にかけ、生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
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| 3 |
フライパンにバター大さじ1と1/2を強火で熱して肉を入れる。弱めの中火にして、1分〜1分30秒好みの焼きかげんに焼いて裏返し、同様に焼く。器に盛ってソースをかけ、粗びき黒こしょう適宜をふり、クレソンを添える。
（1人分540kcal、塩分3.0g）
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