鶏手羽元 12本
下味
赤ワイン 1カップ
塩 小さじ1
こしょう 少々
卵 1個
つけ合わせ
にんじん（小） 1本
小玉ねぎ 12個
干しプルーン 12個
生クリーム 1/2カップ
パセリのみじん切り 少々
小麦粉
サラダ油
塩
こしょう
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| 1 |
ビニール袋に鶏肉と下味の材料を入れて空気を抜いて口を結び、さらにビニール袋に入れて4時間〜一晩、冷蔵庫に入れて味をしみ込ませる。
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| 2 |
にんじんは皮をむき、長さを3等分に切ってから棒状に切る。小玉ねぎは根元を切り、ぬるま湯にしばらくつけて皮が柔らかくなったら皮をむき、根元のほうに十字に切り目を入れる。プルーンはざるに入れ、熱湯を回しかける。
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| 3 |
1.の鶏肉をボールに入れ（下味はとっておく）、卵を割り入れて小麦粉大さじ2を加え、混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油2/3カップを入れて中火で熱し、鶏肉を入れてときどき菜箸で返しながら、10〜12分炒め揚げにする。
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| 4 |
小さめの鍋に鶏肉の下味、にんじん、小玉ねぎ、プルーンを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして10分煮る。ふたを取って、塩小さじ1/4、こしょう少々、生クリームを加えてひと混ぜし、中火にして汁けが少しになるまで煮つめる。器にフライドチキンを盛り、つけ合わせを添えてパセリ少々をふる。
（１人分469kcal、塩分0.9g）
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