中華麺 4玉
青梗菜 1〜2株
肉みそ
豚ひき肉 200g
むきえび 200g
ねぎ 1/2本
生しいたけ 6個
たけのこの水煮 1/2個（100g）
にんにくのみじん切り 1かけ分
しょうがのみじん切り 1/2かけ分
豆板醤 小さじ2
甜麺醤（または赤みそ） 大さじ3
スープ
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
ねぎ 1/2本
白すりごま 大さじ3〜4
サラダ油
酒
しょうゆ
ごま油
塩
こしょう
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| 1 |
肉みそを作る。えびは粗めにたたく。しいたけは石づきを切り、ねぎ、たけのことともにみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくとしょうが、豆板醤、ねぎの順に加えて香りよく炒める。
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| 2 |
ひき肉とえびを加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらしいたけとたけのこをざっと炒める。酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、甜麺醤を加えて全体にからめ、最後にごま油大さじ2を回し入れて、塩、こしょう各少々で調味する。
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| 3 |
スープを作る。ねぎはみじん切りにする。鍋に水7〜8カップを入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして鶏ガラスープの素、塩小さじ1、こしょう少々、ねぎ、白すりごまを加えてひと煮立ちさせる。ここまでは、事前に用意しておくとよい。
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| 4 |
いただく直前に湯を沸かす。青梗菜は縦4等分に切ってさっとゆで、取り出す。同じ湯で中華麺を袋の表示時間に従ってゆでる。スープを温め、器に麺とスープを等分に盛り、温めた肉みそと青梗菜をのせる。
（１人分451kcal、塩分3.0g）
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