白身魚（刺し身用・かんぱち、きんめ鯛など） 2さく（約200g）
帆立て貝柱（刺し身用） 3〜4個（約100g）
レタスの葉 4〜5枚
紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ） 1/2個
セロリの茎 1本
にんじん 1/8本
市販のコーンフレーク 大さじ3
ピーナッツ（むき身・無塩） 大さじ3
あれば香菜 適宜
中華風ドレッシング
しょうゆ 大さじ1と1/2〜2
ごま油 大さじ1と1/2〜2
老酒（なければ酒） 大さじ1と1/2〜2
しょうがのみじん切り 親指大1かけ分
白いりごま 適宜
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レタスは手で食べやすくちぎる。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。セロリは筋を取り、にんじんは皮をむいて、それぞれピーラーで薄くそぐ。レタス、紫玉ねぎ、セロリ、にんじんをともに冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをしっかりきる。
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白身魚は薄くそぎ切りにする。帆立ては厚みを2〜3等分に切る。ピーナッツは粗みじんに切る。あれば香菜は根元を切ってざく切りにする。器に中華風ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
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大皿に1.の野菜を盛り、白身魚と帆立てを彩りよくのせる。コーンフレーク、ピーナッツ、あれば香菜を散らし、いただく直前にドレッシングを回しかける。
（１人分159kcal、塩分0.9g）
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