生しいたけ 2パック
エリンギ 2パック
えのきだけ 2パック
しめじ 2パック
ベーコン 3枚
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
赤唐辛子 2本
ローリエ 2枚
白ワイン 1/3カップ
白ワインビネガー（なければ酢） 大さじ4
オリーブオイル 大さじ6
塩
こしょう |
|
| 1 |
生しいたけ、エリンギは、ペーパータオルで表面の汚れを拭く。石づきを切り、軸のほうから2つ〜4つに裂く。えのきだけ、しめじは根元を切り落とし、粗くほぐす。ベーコンは幅2cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、ざるに上げる。にんにくはかるくたたき、ひびを入れる。
|
| 2 |
フライパンにオリーブオイル大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。にんにくが色づき、香りが立ったら、ベーコン、しいたけ、エリンギを加えて炒める。しんなりしてきたらオリーブオイル大さじ3を加え、ローリエ2枚、えのき、しめじを加えて炒め合わせる。
|
| 3 |
全体がなじんだら白ワインを回し入れる。1分ほど炒め合わせ、ワインビネガー（なければ酢）、塩小さじ1と1/3、こしょう少々を加えて全体を混ぜ合わせ、器にあけてさます。食べる直前に玉ねぎの水けを拭いて加え、混ぜ合わせる。
（１人分189kcal、塩分1.3g）
|
|
