じゃがいも 4個（約600g）
ブロッコリー 1/2株（約150g）
スモークサーモン 50g
クレソン 適宜
レモンの絞り汁 大さじ1と1/2
ドレッシング
プレーンヨーグルト 3/4カップ
玉ねぎのみじん切り 大さじ4
フレンチマスタード 小さじ1〜1と1/2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
塩
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じゃがいもは皮についた土をたわしでこすり洗いし、ペーパータオルで水けを拭く。耐熱皿の周囲に並べてラップをかけ、電子レンジで6分ほど加熱する。上下を返し、さらに6分ほど加熱し、ふきんなどで包みながら、熱いうちに皮をむく。一口大に切り、レモンの絞り汁、塩小さじ1/2をふって全体を混ぜ、下味をつける。
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ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に並べてラップをかけ、1分30秒ほど電子レンジで加熱する。ざるに広げ、塩少々をふって粗熱を取る。
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サーモンは一口大にちぎる。クレソンは葉を摘む。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。ブロッコリーの水けをきって、じゃがいも、サーモン、クレソンとともに器に盛ってざっと混ぜ、ドレッシングを回しかける。
（１人分103kcal、塩分1.3g）
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