中華麺 2玉
豚薄切り肉 50g
にんじん 3cm
たけのこの水煮 25g
ハム 1枚
きぬさや 4〜5枚
きくらげ（乾燥・大） 4〜5個（約5g）
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
酒
塩
片栗粉
しょうゆ
こしょう
酢
ラー油
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| 1 |
豚肉は細切りにして酒小さじ1、塩、片栗粉各少々をふって手でもみ込む。きくらげはたっぷりの水に5分浸してもどし、水で洗って細切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにし、たけのこ、ハムはともに細切りにする。きぬさやはへたと筋をとって塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるにあげて水けをきり、斜めにせん切りにする。大きめの鍋に麺をゆでる湯を沸かしておく。
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| 2 |
別の鍋に水4と1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ2を入れて強火にかける。煮立ったら、豚肉をほぐし入れ、肉の色が変わったら、にんじん、たけのこを順に入れて3分ほど煮る。きくらげとハムを加え、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて味をととのえ、きぬさやを加える。
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| 3 |
熱湯に麺を入れて、袋の表示どおりの時間でゆではじめる。器2つに酢大さじ1、ラー油小さじ1/2〜1ずつを入れ、2.のスープだけを1/2量ずつ加えてよく混ぜる。麺がゆで上がったら、ざるにあげて水けをきり、1/2量ずつ器に入れ、2.の具を1/2量ずつ盛る。
（1人分444kcal、塩分4.5g）
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