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厚揚げと小松菜の甘酢炒め
 
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カリッと焼きつけた厚揚げを、甘酢あんでからめて酢豚風に。季節の青菜がたっぷりで体にもうれしい一品。

材料(2人分)
作り方
厚揚げ 1枚
小松菜 1/2わ(約150g)
甘酢あん
 砂糖 大さじ1
 しょうゆ 大さじ2/3
 トマトケチャップ 大さじ1/2
 酢 大さじ1/2
 片栗粉 小さじ1/2
サラダ油
ごま油



1 厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。小松菜は洗って水けをしっかりときり、根元を切って長さ3cmに切る。器に甘酢あんの材料と水1/3カップを入れ、混ぜ合わせる。
2 フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、厚揚げを入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで炒める。
3 小松菜を加えて強火にし、大きく混ぜながら炒め合わせる。小松菜がしんなりとしたら、甘酢あんをもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油少々をふってざっと混ぜる。
(1人分253kcal、塩分1.2g)

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