「ポテトとピーマンのきんぴら」- オレンジページnet レシピ

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ポテトとピーマンのきんぴら

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じゃがいもとピーマンのシャキシャキとした歯ごたえがいい変わりきんぴらです。

材料（2人分）

作り方

じゃがいも　2個
ピーマン　2個
赤唐辛子　1本
白いりごま　少々
サラダ油
砂糖
酒
しょうゆ
みりん

じゃがいもは皮をむいて細切りにし、水に2～3分さらす。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けをよく拭く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に細切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を出し、小口切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、油が温まったら中火にしてじゃがいもを炒める。全体に油が回ったら、ピーマンを加えて炒め、砂糖大さじ1/2をふり入れてなじませるように炒め合わせる。酒、しょうゆ各大さじ1、みりん大さじ1/2を加えて強火にし、汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、白いりごまをふる。
（１人分194kcal、塩分1.4g）


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