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かくし味にマヨネーズを加えて、こくのある味わいに仕上げたパンプキンコロッケです。
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材料（直径7cmの円形8個分） |
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作り方 |
かぼちゃ 1/3個（約600g）
オクラ 6本
ベーコン 4〜5枚
溶き卵 適宜
マヨネーズ
塩
こしょう
小麦粉
パン粉
揚げ油
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| 1 |
かぼちゃはスプーンでわたを取り除き、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで4〜５分加熱する。竹串を刺してすーっと通るくらいになったら取り出し、皮をむいてボールに入れる。めん棒でなめらかになるまでつぶし、皮50gを粗みじんに刻んで加え、混ぜる。
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| 2 |
オクラは軸を切って幅５mmの小口切りにする。ベーコンは幅５mmに切る。かぼちゃのボールにオクラ、ベーコン、マヨネーズ大さじ2、塩、こしょう各少々を加えて、木ベらで全体に混ぜる（たね）。バットにラップを敷き、たねを入れて表面を平らにならし、冷凍庫で30分〜1時間冷やす。
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| 3 |
たねを8等分に分け、直径7cmの円形に整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつけ、パン粉を薄く敷いたバットなどに並べておく。揚げ油を高めの中温に熱し、1個ずつ静かに油に入れて、菜箸でときどき返しながら揚げる。こんがりときつね色になったら、揚げ油にとって油をきる。つけ合わせを器に入れ、添える。
（1個分192kcal、塩分0.6g）
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●つけ合わせ（4人分の材料と作り方）
| 1 |
白菜の葉4枚は太めのせん切りにする。りんご1/4個は洗って水けを拭き、しんを取り除いて幅5mmの細切りにする。レモン（国産）の輪切り2枚は放射状に12等分に切る。
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| 2 |
すべての材量をボールに入れ、レモンの絞り汁大さじ4、サラダ油大さじ2、塩、こしょう各少々を加えて全体をあえる。
（1人分82kcal、塩分0.4g）
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