鶏手羽元 10本
水菜 1わ
ねぎ 1本
しょうが（親指大） 1かけ
にんにく 3かけ
赤唐辛子 1本
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ3
ごま油 大さじ1
コチュジャン 小さじ1
酒 小さじ1
塩
こしょう |
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水菜は根元を切って長さを半分に切る。ねぎは青い部分と白い部分に切り分け、白い部分はみじん切りにする。しょうがは皮をむいて半分に切り、にんにくも同様に切る。
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| 2 |
ねぎだれを作る。赤唐辛子はへたを切って種ごと小口切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、赤唐辛子、ねぎのみじん切りを加えて混ぜる。
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| 3 |
鍋に湯を八分目まで注いで中火にかけ、沸いたら鶏肉、ねぎの青い部分、しょうが、にんにくを入れる。煮立ったらフツフツするくらいに火を弱め、アクを取りながら約20分煮る。
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| 4 |
鍋に水菜適宜を加えてひと煮し、味をみながら塩、こしょう各適宜をふる。水菜を適宜加えながら、具をねぎだれにつけていただく。
（１人分247kcal、塩分2.3g）
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鍋の最後は「にゅうめん」で
鶏肉は、皮と骨を取り除き、ほぐした身を鍋に戻し入れます。そうめんは、ゆでて流水で洗ってから水けをきって器に盛って。あつあつに煮立てた鍋の汁と具をそうめんにかけ、粗びき黒こしょう少々をふります。
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