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根菜のごま風味汁

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ほっくり煮えた根菜と、豚肉のうまみを汁ごといただいて。白錬りごまの風味で、ほっとする味わいに。

材料（2人分）

作り方

豚バラ薄切り肉　80g
里いも　4個
にんじん　3cm
ねぎ　10cm
だし汁　2カップ
白練りごま　大さじ2
塩
酒
しょうゆ

豚肉は幅2cmに切る。里いもは泥をたわしなどでよく洗い落として皮をむき、横に幅5mmに切って大きければ半分に切る。ボールに入れ、塩少々をふって手でもみ、流水にさらしてぬめりを取り、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、横に薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。

鍋にだし汁2カップ、豚肉、里いも、にんじん、ねぎを入れて強火にかける。煮立ったら中火にして、アクを取りながら、里いもに竹串を刺してすーっと通るくらいになるまで8～10分煮る。酒、しょうゆ各大さじ1、練りごま大さじ2を加えて混ぜ、味をみて塩少々で味をととのえ、器に盛る。
（１人分316kcal、塩分1.7g）

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