たね
いわし（小・体長15cm以下のもの※） 6〜8尾（500g）
ねぎ 1/2本
しょうが 2かけ
小麦粉 1/2カップ
みそ 大さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
青じその葉 適宜
大根おろし 適宜
揚げ油
※いわしが大きい場合は、手開きにし、中骨を取り除いてください。
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いわしは頭と尾を切り落として内臓を出し、流水でよく洗って幅1cmに切る。ねぎは幅1cmに切り、しょうがは皮をむいて細切りにする。フードプロセッサーにたねの材料を順にまんべんなく入れ、30〜40秒かける（様子をみて、骨が大きく残っているようなら、あと10秒ほど追加して）。
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| 2 |
揚げ油を中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。たねを12等分にし、スプーンですくってだ円形にまとめながら落とし、きつね色になるまで7〜8分じっくりと揚げる。器に盛り、青じそと大根おろしを添える。
（１人分289kcal、塩分1.9g）
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