豚（または牛）こま切れ肉 100g
にら 1束
ねぎ 1/2本
生地
卵 1個
小麦粉 75g
片栗粉 25g
たれ
しょうゆ 大さじ3
レモンの絞り汁 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうがのみじん切り 小さじ1
好みでコチュジャン 適宜
塩
サラダ油
こしょう
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| 1 |
こま切れ肉は幅2cmくらいに切る。にらは長さ3cmに切る。ねぎは薄い小口切りにする。器にたれの材料を入れて混ぜ合わせる。
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| 2 |
生地を作る。ボールに卵を割りほぐし、小麦粉、片栗粉、塩小さじ1/4を加えて泡立て器で混ぜる。水3/4カップを一度に加えて、なめらかになるまで混ぜる。にらとねぎを加え、混ぜ合わせる。
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| 3 |
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、生地の1/4量を流し入れて、直径12cmくらいに広げる。表面にこま切れ肉の1/4量を広げてのせ、肉に塩、こしょう各少々をふる。こんがりとした焼き色がつくまで2分ほど焼いてから裏返し、フライ返しでかるく押しつけるようにしながら2分ほど焼く。残りも同様にして焼き、好みで半分に切って器に盛る。たれと、好みでコチュジャンを添え、つけていただく。
（１人分233kcal、塩分1.9g）
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