豚（または牛）こま切れ肉 200〜250g
カリフラワー（小） 1株
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
ローリエ 1/2枚
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
牛乳 2カップ
バター
塩
小麦粉
こしょう
好みで粗びき白こしょう |
|
| 1 |
こま切れ肉は幅3cmに切る。にんにくは縦半分に切る。鍋にこま切れ肉、にんにく、ローリエ、水3カップを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ふたをして15分ほど煮る。
|
| 2 |
カリフラワーは茎を切って小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。茎は皮をむいて一口大に切り、葉も一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。バター20gは室温に20分ほどおいて柔らかくする。
|
| 3 |
1.の鍋にカリフラワーとカリフラワーの葉と茎、玉ねぎ、鶏ガラスープの素を加え、ふたをしてさらに15分ほど煮る。牛乳を加えて強火にし、煮立ったら弱火にする。味をみてたりなければ、塩少々をふる。
|
| 4 |
バターをボールに入れて、小麦粉大さじ2を加えて混ぜ合わせる。煮汁を1/2カップ加えてスプーンで溶きのばし、鍋に戻し入れて混ぜる。塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、好みで粗びき白こしょう少々をふる。
（１人分332kcal、塩分1.8g）
|
|
