豚こま切れ肉 200〜300g
大根 1/2本（約500g）
ねぎ 1/3本
にんにく 1かけ
豆板醤 小さじ1と1/2〜2
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
合わせ調味料
酒 大さじ2
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
片栗粉
サラダ油
しょうゆ
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| 1 |
こま切れ肉は包丁で粗みじんに切る。大根は皮をむいて縦4〜6等分に切り、一口大の乱切りにする。ねぎとにんにくはみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を入れて、混ぜ合わせる。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
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| 2 |
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、こま切れ肉を入れて木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったらにんにくと豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら合わせ調味料を回し入れて混ぜ合わせる。水2カップ、鶏ガラスープの素、大根を加えて強火にし、煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ふたをして20〜25分煮る。
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| 3 |
大根が柔らかくなり、煮汁が半分くらいになったら味をみて、たりなければしょうゆ適宜を加える。中火にしてねぎを加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、全体を大きく混ぜてとろみをつける。
（１人分274kcal、塩分2.5g）
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