「長いもとかにのあっさり煮」- オレンジページnet レシピ

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長いもとかにのあっさり煮

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とろりとした煮汁と、柔らかな長いもがやさしい口当たりです。

材料（4人分）

作り方

長いも　1/2本（約500g）
かに（缶詰・約140g入り）　1缶
三つ葉の葉の部分　2束分
だし汁　2カップ
酢
片栗粉
酒
みりん
塩
しょうゆ

1	長いもは皮をむいて厚さ2cmの輪切りにし、酢少々を加えた水にさらしておく。かには缶汁をきる（缶汁はとっておく）。三つ葉はさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、みじん切りにする。器に片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。
2	長いもの水けをきって鍋に入れ、だし汁、かにの缶汁を加えて強火にかける。煮立ったら中火にし、6～7分煮る。酒、みりん各大さじ1と1/2、塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1で調味し、長いもが柔らかくなるまでさらに5分ほど煮る。
3	かにと三つ葉を加えてざっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから煮汁に加え、とろみをつける。（１人分126kcal、塩分1.6g）

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