「長いもと油揚げの煮びたし」- オレンジページnet レシピ

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長いもと油揚げの煮びたし

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長いもはさっと煮る程度にして適度な歯ごたえを残します。煮汁をたっぷりと吸った油揚げも美味。

材料（4人分）

作り方

長いも　1/2本（約500g）
油揚げ　1枚
三つ葉の茎（またはせり、万能ねぎ）　適宜
だし汁　3カップ
みりん
しょうゆ
塩　
好みで七味唐辛子

1	長いもは皮をむいて長さ5cmに切り、やや厚めの短冊切りにする。油揚げはざるに入れて湯を回しかけ、粗熱が取れたら水けを絞る。横半分に切り、三角形になるようにさらに斜め半分に切る。三つ葉の茎は長さ5cmに切る。
2	鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら長いもと油揚げを加える。みりん、しょうゆ各小さじ2、塩小さじ1で調味し、中火で3～4分煮る。三つ葉の茎を散らして全体を混ぜてから器に盛り、好みで七味唐辛子適宜をふる。（１人分115kcal、塩分1.4g）

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