さば（半身） 1切れ
ごぼう 1本（約100g）
山椒の実のつくだ煮 大さじ1
しょうが（親指大） 1かけ
煮汁
水 1/2カップ
酒 1/4カップ
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
塩
酢 |
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| 1 |
ごぼうはたわしでこすってよく洗い、長さ5cmに切ってから縦4等分に切り、酢水（水1カップに対して酢小さじ1/2）に5分ほどさらして水けをきる。さばは幅3cmに切り、塩少々をふる。しょうがは皮ごと薄切りにする。
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| 2 |
鍋に煮汁の材料としょうがを入れて強火にかけ、煮立ったら、ごぼうを加える。再び煮立ったら、さばを皮目を下にして加えて弱火にし、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても）をして5〜6分煮る。
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| 3 |
山椒の実のつくだ煮大さじ1を加えて鍋を揺すって混ぜ、煮汁が半量くらいになるまで7〜8分煮る。
（1人分256kcal、塩分2.6g）
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