ブロッコリー 2/3株（約160g）
かきのむき身 100g
しょうが（親指大） 1かけ
ねぎ 1/4本
合わせ調味料
水 大さじ1
しょうゆ 大さじ3/4
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒） 少々
こしょう 少々
塩
酒
しょうゆ
片栗粉
小麦粉
サラダ油
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| 1 |
かきは万能こし器に入れ、塩小さじ1/3を入れた水につけて振り洗いをする。水けをきってバットに入れ、酒、しょうゆ各大さじ1/2をふってからめておく。
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| 2 |
ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で2〜3分ゆでてざるに上げ、水けをきる。しょうがは皮をむいて、ねぎとともにみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉小さじ1/3を水小さじ2/3で溶いておく。
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| 3 |
かきの表面に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたき落とす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱してかきを入れ、両面に薄く焼き色がつくまで2〜3分焼いて取り出す。
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| 4 |
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2をたして、しょうが、ねぎを炒める。しょうがの香りが立ったら、ブロッコリーを加えて炒め、合わせ調味料を加えて全体にからめる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみがついたらかきを戻し入れてざっと混ぜ、器に盛る。
（1人分169kcal、塩分2.7g）
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