卵 3個
かに（缶詰・130g入り） 1缶
かにの下味
酒 大さじ1
しょうがの絞り汁 小さじ1/2
くずあん
だし汁 1/4カップ
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩 少々
片栗粉 小さじ1
あれば香菜 適宜
ごま油
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| 1 |
かには缶汁をきって軟骨を取り除き、粗くほぐして下味の材料をからめ、15分ほどおく。あれば香菜は葉先を摘む。
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| 2 |
くずあんを作る。器に片栗粉小さじ1を同量の水で溶く。小鍋に片栗粉以外のくずあんの材料を入れ、強火で煮立てる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから、木べらで混ぜながら加え、とろみがついたら火を止める。
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| 3 |
ボールに卵を割りほぐし、かにを下味ごと加えてかるく混ぜる。中華鍋を強火で熱し、ごま油大さじ2と1/2を加えて鍋肌になじませる。卵液を一気に注ぎ入れ、卵がふくらんできたら、へらで大きく円を描くように混ぜながら炒める。半熟状になったらくずあんを加え、全体を大きく混ぜる。皿に盛り、あれば香菜をのせる。
（１人分313kcal、塩分2.0g）
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