米 3合
甘塩鮭の切り身 2切れ（約240g）
イクラ 80g
にんじん 1/3本（約60g）
ごぼう 1/2本（約100g）
れんこん 1/2節（約100g）
合わせ酢
塩 小さじ1と1/3
砂糖 大さじ1と1/2
酢 大さじ5〜6
だし昆布（5×10cmのもの） 1枚
焼きのりのせん切り 少々
酒
酢
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| 1 |
米はといでざるに上げ、水けをきる。鮭はあれば骨を取って幅7〜8mmのそぎ切りにし、酒大さじ2をふってからめておく。にんじんは皮をむき、長さ2.5cmの細切りにする。器に合わせ酢の材料を入れ、塩と砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
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| 2 |
ごぼうはたわしで泥を落として皮を包丁でこそげ取り、縦に4〜5本切り込みを入れながらささがきにする。使う直前まで水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
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| 3 |
れんこんは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。酢少々を入れた水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。
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| 4 |
炊飯器の内がまに米、だし昆布、合わせ酢、水420mlを入れてひと混ぜし、にんじん、ごぼう、れんこん、鮭をのせて普通に炊く。炊き上がったら5分ほど蒸らし、昆布を取り出してから全体をさっくりと混ぜる。
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| 5 |
イクラは酒小さじ1をふり、つぶさないようにスプーンで混ぜる。器に1人分ずつ炊き込みずしを盛ってイクラをのせ、焼きのりを散らす。
（１人分586kcal、塩分3.5g）
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