めかじきの切り身（小） 4切れ（350〜400g）
トマト（小） 2個
玉ねぎ 1/2個
ピーマン（緑、赤、黄） 各1個
（なければ緑3個でも）
ピザ用チーズ 80g
トマトピューレ（またはピザ用ソース） 大さじ3
好みでチリペッパー、またはタバスコ 適宜
あればイタリアンパセリ、またはパセリ 少々
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
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| 1 |
めかじきの両面に塩小さじ2/3とこしょう少々をふって下味をつけ、両面に小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、めかじきを入れて両面に焼き色をつけ、バットなどにとる。
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| 2 |
トマトはへたを取り、横に薄切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンはへたと種を取り除き、緑は薄い輪切りにする。残りのピーマンは縦半分に切り、さらに縦に3つ〜4つに切り、塩少々をふる。
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| 3 |
天板にアルミホイルを敷いてサラダ油を薄く塗り、縦に切ったピーマンを平らに並べて塩、こしょう各少々をふる。オーブントースター（または220℃のオーブン）で10分ほど焼き、器に盛る。
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| 4 |
同じ天板に新しいアルミホイルを敷いてサラダ油を薄く塗り、めかじき2切れ（オーブンの場合は全量）をのせる。それぞれにトマトピューレ小さじ2強を塗り、玉ねぎ、トマト、ピザ用チーズ、輪切りのピーマンを順に等分にのせ、8〜10分焼く。残りのめかじきも同様に焼く。器に盛って、好みでチリペッパーをふり、あればイタリアンパセリを飾る。
（１人分285kcal、塩分2.0g）
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