サーモンの刺し身 1さく（300g）
レモン（国産） 2個
ケッパー 大さじ1
（またはきゅうりのピクルスのみじん切り大さじ2でも）
あればイタリアンパセリ 適宜
塩
サラダ油
こしょう（あれば粗びき黒こしょう）
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鯛の刺し身 1さく
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サーモンは薄いそぎ切りにしてバットに並べ、両面に塩小さじ1をふる。ラップをし、冷蔵庫に最低10分（できれば30分〜1時間）入れる。
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レモン1個は果汁を絞る。もう1個は皮をむき、果肉の部分は薄い半月切りにする。むいた皮1/2個分は白い部分を包丁でそぎ落とし、せん切りにする。
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ケッパーはざっと刻んで器に入れ、レモンの絞り汁1/2個分とサラダ油大さじ1を加えて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
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サーモンに残りのレモンの絞り汁をふってから、切ったレモンとともに器に彩りよく盛る。ドレッシングをかけてこしょう少々をふり、レモンの皮のせん切りと、あればイタリアンパセリを散らす。
（１人分189kcal、塩分1.6g）
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