いわし（開いたもの） 4尾分（約300g）
レタスの葉 5〜6枚
紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ） 1/2個
しょうが 1かけ
漬け汁
酢 大さじ6
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ2/3
白いりごま（あれば切りごま） 大さじ4〜5
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
●こんな魚もおすすめ！
あじ（開いたもの） 4尾分
さんま（三枚におろしたもの） 2尾分
（長さを半分に切る）
|
|
| 1 |
バットに漬け汁の材料と水大さじ6を入れて混ぜ合わせる。いわしは全体に塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、両面に小麦粉を薄くはたきつける。
|
| 2 |
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、皮目を下にしていわしを並べ入れる。焼き色がついたら裏返してカリッとするまで焼き、ペーパータオルなどにとって余分な油を取る。熱いうちに漬け汁に加え、いわしがさめるまでおく。
|
| 3 |
レタスはざく切りにして冷水にさらし、ざるに上げて水けをきる。紫玉ねぎは縦に薄切りにする（玉ねぎを使う場合は水にさっとさらす）。しょうがは皮をむいてせん切りにする。合わせていわしのバットに加えて漬け汁をからめ、ごまをふる。
（１人分329kcal、塩分2.1g）
|
|
