生たらの切り身 4切れ
大根 1/3本（約300g）
三つ葉の茎（またはクレソン、せりなど） 適宜
薬味だれ
万能ねぎのみじん切り 5〜6本分
にんにくのすりおろし 1かけ分
しょうゆ 大さじ3
白いりごま（あれば切りごま） 大さじ2
酒 大さじ1
ごま油 小さじ2
七味唐辛子 適宜
塩
こしょう
小麦粉
ごま油
サラダ油
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まながつお 4切れ
（1切れを3つ〜4つに切る）
たち魚 4切れ
（背びれの下に両側から切り込みを入れて背骨を取り除き、長さを3等分に切る）
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| 1 |
たらは両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、10分ほどおく。大根は皮をむき、長さ5cmの細切りにする。三つ葉は根元を切って長さ5cmに切る。ボールに大根と三つ葉を入れ、塩少々をふって全体を混ぜる。別のボールに薬味だれの材料を入れ、混ぜ合わせる。
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| 2 |
たらの水けをペーパータオルで拭き、一切れを3つ〜4つに切って全体に小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにごま油、サラダ油各大さじ1を入れて中火で熱し、たらを盛りつけたときに表になる面を下にして入れる。色よくカリッと焼いて裏返し、同様に焼く。大根と三つ葉の水けをかるく絞って皿に敷き、たらをのせて薬味だれをかける。
（１人分231kcal、塩分3.2g）
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