ぶりの切り身 4切れ（約500g）
ブロッコリー（小） 1株
玉ねぎ 1個
カレーだれ
しょうゆ 大さじ3と1/2
砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
カレー粉 大さじ1
カレー粉 小さじ2
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
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さば（3枚におろしたもの） 1尾分
（一枚を半分に切り、皮目に斜めの切り込みを2本入れる）
めかじき ４切れ
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| 1 |
ぶりは両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、10分ほどおく。ブロッコリーは太い茎を切って小房に分ける。玉ねぎは縦半分に切り、それぞれを縦4〜6等分のくし形に切る。塩少々を加えた熱湯にブロッコリーと玉ねぎを入れて2〜3分ゆで、ざるに上げて水けをきり、1/4量ずつ器に盛る。
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| 2 |
ぶりの水けをペーパータオルで拭く。バットに小麦粉大さじ2、カレー粉小さじ2を混ぜ合わせ、ぶりの両面に薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱する。盛りつけたときに表になる面を下にして入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼き、バットなどに取り出す。
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| 3 |
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、カレーだれの材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらぶりを戻し入れ、フライパンを揺すりながら手早くからめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをぶりと野菜にかける。
（１人分478kcal、塩分3.1g）
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