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野菜のブルスケッタ

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ガーリックオイルで炒めた野菜をのせて、さらに香ばしく。

材料（2人分）

作り方

フランスパン　1/4本分
トマト（小）　2個
なす　1個
にんにく　1/2個分
オリーブオイル　大さじ2
あればバジルの葉　2枚
塩
粗びき黒こしょう

トマトは横半分に切ってへたと種を取り除く。なすはへたを落として薄い輪切りにする。フランスパンは長さ4等分の斜め切りにする。にんにくは皮をむく。パンににんにく1～2かけ分をこすりつけて香りをうつし、残りは薄切りにする。パンをオーブントースターで3～4分、こんがりと焼く。

フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが薄く色づいたら、トマト、なすを入れて両面を色よく焼く。1.のトースト2枚になす、2枚にトマトをのせ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ガーリックオイルで使用したにんにくの薄切りをのせ、トマトをのせたほうに、あればバジルの葉を1枚ずつのせる。
（１人分283kcal、塩分1.1g）

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