「いかとブロッコリーのペペロンチーノ炒め」- オレンジページnet レシピ

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いかとブロッコリーのペペロンチーノ炒め

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ガーリックと唐辛子でペペロンチーノ風に。皮のまま炒めたにんにくのホクホクしたおいしさも楽しい。

材料（2人分）

作り方

いか　1ぱい
ブロッコリー　1株
にんにく　1個
赤唐辛子　3本
オリーブオイル（またはサラダ油）　1/2カップ
塩
こしょう

1	ブロッコリーは茎を切って小房に切り分け、茎は厚めに皮をむいて食べやすく切る。塩少々を加えた熱湯でブロッコリーを2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。にんにくは皮ごと横半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜め半分に切る。
2	まな板ににおいがうつらないように新聞紙を敷く。いかをのせ、胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、内臓ごと引き抜く。わたと目を切り取り、目の下にあるくちばしを手で取り除く。足は包丁の刃先で大きな吸盤をこそげ取って、1本ずつに切り分け、長さ3cmに切る。胴は内側にある軟骨を取り除き、ペーパータオルなどで皮をひっぱるようにしてむく。水で洗って水けを拭き、幅1cmの輪切りにする。
3	フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが薄く色づいたら強火にしていかを入れて炒め、いかの色が変わったら、赤唐辛子とブロッコリーを加えて炒める。全体に油が回ったら塩、こしょう各少々で味をととのえる）。（1人分324kcal、塩分1.5g）

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