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昔ながらの肉じゃが

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ほくほくのじゃがいもに牛肉のうまみと甘辛い味がなじんだ、どこか懐かしいおいしさ。

材料（4人分）

作り方

牛こま切れ肉　250g
じゃがいも　6個
にんじん　1本
玉ねぎ　1個
しらたき　1袋
万能ねぎ　4本
塩
サラダ油
酒
砂糖
みりん
しょうゆ

1	じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けを拭く。
2	牛肉は大きければ食べやすく切る。にんじんは皮をむいて細い部分は縦半分に、太い部分は縦4つに切って、長さ2cmに切る。玉ねぎは縦8等分に切る。万能ねぎは根元を切って長さ3cmに切る。
3	しらたきは食べやすい長さに切り、塩少々をふって手でもむ。水で洗って鍋に入れ、ひたひたの水を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして3～5分ゆで、ざるに上げて水けを切る。
4	鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたきを加えて炒め合わせる。
5	全体に油が回ったら、酒大さじ3を入れて水1カップを加え、煮立ったら砂糖大さじ1、みりん大さじ3を加えて混ぜて弱火にし、ふたをして7～8分煮る。しょうゆ大さじ5を加えて木ベらで混ぜ、ふたをして更に8分ほど煮る。万能ねぎを加えてさっと混ぜ、器に盛る。（1人分359kcal、塩分3.5g）

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