木綿豆腐 1/2丁（200g）
好みのきのこ（えのきだけ、エリンギ、生しいたけなど合わせて） 100g
万能ねぎ 2本
煮汁
だし汁 1カップ
薄口しょうゆ（なければしょうゆ） 大さじ1と1/2
片栗粉
サラダ油
塩
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好みのきのこは石づき（えのきだけは根元）を切る。エリンギは長さ3〜4cmに切ってしいたけとともに縦に幅5mmの薄切りにし、えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。万能ねぎは小口切りにする。器に煮汁の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉大さじ1を同量の水で溶いておく。
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| 2 |
豆腐は耐熱の器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約5分加熱する。取り出して縦2つに切り、幅2cmに切る。
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| 3 |
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、きのこを炒める。しんなりしたら豆腐を加えてさっと炒め、煮汁を加え、味をみて塩少々で味をととのえる。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたら器に盛り、万能ねぎを散らす。
（1人分134kcal、塩分1.8g）
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