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トマトのレモン風味サラダ

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レモンの酸味がさわやか！　冷蔵庫でキンキンに冷やすと、さらにおいしくなります。

材料（2人分）

作り方

トマト　2個
レモン（国産）　1/4個
玉ねぎ　1/4個
ドレッシング
　サラダ油　大さじ3
　酢　大さじ2
　砂糖　小さじ2
　塩　小さじ1/2
　こしょう　少々
パセリのみじん切り　適宜
塩

トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に浅く十文字の切り目を入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮が切れ目からめくれてきたら、冷水にとって手で皮をむく。縦半分に切り、さらに横に厚さ1cmに切る。レモンは皮に塩少々をふって手でこすり、水でよく洗ってから横に薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、水にさらす。乾いたふきんにとって、しっかりと水けを絞る。

ボールにドレッシングの材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。トマト、レモン、玉ねぎ、パセリのみじん切りを加えて全体をざっと混ぜ、器に盛る。
※できれば冷蔵庫で冷やすと、さらにおいしい。
（１人分182kcal、塩分1.1g）

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