鶏もも肉 1枚（約250g）
玉ねぎ 1個
ピーマン 2個
温かいご飯 茶碗2杯分（約360g）
煮汁
カレー粉 大さじ1と1/2
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
水 2と1/4〜2と1/2カップ
塩
こしょう
片栗粉
ごま油
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| 1 |
鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふっておく。玉ねぎは縦に6〜8等分に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。ボールに煮汁の材料を入れ、よく混ぜておく。器に片栗粉大さじ2と1/2〜3を同量の水で溶いておく。
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| 2 |
鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を色が変わるまで炒めて取り出す。残った油を中火で熱し、玉ねぎ、ピーマンを炒める。玉ねぎが透き通り、しんなりとしてきたら鶏肉を戻し入れ、煮汁を注ぐ。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして中火で約10分煮る。
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| 3 |
味をみて塩、こしょう各少々を加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加える。手早く混ぜてとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ2を加えて火を止める。皿にご飯を盛り、カレーをかけていただく。
（1人分680kcal、塩分3.3）
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