豚ロース薄切り肉 200g
オクラ 4本
生しいたけ（小） 4個
ころも
卵 2個
紅しょうが 大さじ1
片栗粉 大さじ4
下味
酒 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
塩
揚げ油
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| 1 |
バットなどに下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉を広げて入れて全体にからめ、10分ほどおく。オクラは軸を切って、がくのまわりの堅い部分を包丁でそぐように切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきる。しいたけは軸を切り落とす。紅しょうがは粗く刻む。鍋に揚げ油を中温（170〜180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱しはじめる。
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| 2 |
ころもは揚げる直前に混ぜ合わせる。ボールに卵を割りほぐし、紅しょうが、片栗粉大さじ4を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。油が中温になったら、豚肉を1枚ずつ広げてころもにくぐらせ、油に入れる。1分ほど揚げてころもがからりとしたら、揚げ網にとって油をきる。
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| 3 |
オクラ、しいたけも同様にころもをつけて1〜2分揚げ、揚げ網にとって油をきる。豚肉、野菜を皿に盛る。
（1人分182kcal、塩分3.2g）
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